Khám phá nét độc đáo trong ẩm thực An Giang mùa nước lũ

Khám phá nét độc đáo trong ẩm thực An Giang mùa nước lũ

An Giang mùa nước nổi mang đến cho người dân nơi đây nhiều nguyên liệu tươi ngon, tạo nên một nền ẩm thực vô cùng đặc sắc. Khi nguồn nước từ thượng lưu đổ về, mang theo phù sa và nhiều sản vật. Đến An Giang vào mùa nước nổi các bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn ẩm thực An Giang nổi tiếng.

Cá linh

Điểm độc đáo trong nền ẩm thực An Giang mùa nước nổi khiến nhiều du khách không khỏi thích thú đó là cá linh. Đây là một nguyên liệu tuyệt vời được thiên nhiên ưu đãi cho người dân miền sông nước. Loài cá nước chỉ xuất hiện khi có nước lên.

Vào thời điểm đầu mùa sẽ cho sản lượng cá linh nhiều nhất, chất lượng ngon nhất. Cá có thịt ngọt, cá nhỏ, xương mềm và phần bụng có mỡ ngậy. Nước càng dâng cao, cá linh càng nhiều, người dân có thể dễ dàng bắt cá bằng nhiều cách khác nhau như dùng chài, vó, vợt, lưới giăng, lưới thả…

Từ nguyên liệu chính là cá linh, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mang đậm hương vị miền Tây như cá linh kho mía, nấu cùng bông điên điển, kho nước dừa, nướng chấm mắm tỏi, cá linh ủ mắm ăn dần…Mỗi một món ăn đều để lại trong lòng thực khách những dấu ấn khó phai. Các bạn hãy đến An Giang mùa nước nổi để được thưởng thức món ăn độc đáo này.

ẩm thực an giang
Món lẩu mắm cá linh thơm ngon, hấp dẫn

Chuột đồng

Một trong những sản vật hấp dẫn trong mùa nước nổi An Giang đó là chuột đồng. Nguyên liệu độc đáo này sẽ mang đến cảm giác lạ miệng cho những giới sành ăn. Khi mùa nước nổi An Giang dâng cao, cũng là lúc những chú chuột đồng béo ú rời khỏi hang trú ẩn, bò lên gò cao sinh sống. Mở ra một mùa săn chuột đồng rộn rã của các anh thanh niên trong thôn. 

Vào mùa nước nổi, người dân chỉ cần dùng chĩa và một số dụng cụ hỗ trợ là có thể săn chuột dễ dàng và thuận lợi. Vào thời điểm này, chuột đồng chủ yếu ăn lúa, cua, ốc nên con nào cũng béo ú, lông óng mượt, thịt mềm ngon và béo ngậy.

Qua bàn tay của những người nông dân chân chất, chuột đồng sẽ được chế biến thành vô số các món ăn khác nhau. Tạo nên một nền ẩm thực An Giang vô cùng đa dạng và đặc sắc. 

Trong đó, gây ấn tượng với du khách nhất phải kể đến món chuột đồng nướng muối ớt. Thịt chuột sau khi được làm sạch, tẩm ướp đầy đủ gia vị sẽ được đem đi nướng với bếp than hồng. Từng thớ thịt chuột nướng thơm lừng, giòn ngọt chắc chắn sẽ mang đến các thực khách một hương vị đậm đà khó quên. Ngoài món chuột đồng nướng muối ớt, bạn có thể thưởng thức thêm các món chuột rô ti, quay lu, chuột xào lăn, chuột luộc ép lá chanh… 

ẩm thực an giang
Chuột đồng nướng muối ớt

Ốc bươu

Ốc bươu mùa nước lũ cùng là một sản vật hiếm có tạo nên nét đặc trưng của nền ẩm thực An Giang. Những con ốc béo ú sau khi được bắt về sẽ ngâm với nước vo gạo qua đêm cho lọc sạch bùn đất. Sau đó đem ướp cùng với tiêu sống và các gia vị cần thiết trong 10 phút rồi mang nướng với bếp than hồng khoảng 5 -7 phút. Ốc bươu nướng muối ớt chấm cùng muối tiêu chanh hứa hẹn sẽ khiến các du khách phải tấm tắc khen ngon.

ẩm thực an giang
Ốc bươu nướng chấm muối tiêu

Cua đồng

Mùa nước nổi lên cũng là thời điểm người dân An Giang đón một mùa cua đồng tươi ngon, béo ụ. Cua đồng ngoài việc sử dụng để nấu lẩu, canh, bún riêu, người ta còn sử dụng càng cua với độ cứng cáp, thịt chắc để hấp sả hoặc rang muối.

Đi du lịch An Giang mùa nước nổi chính là thời điểm cua sinh sôi nảy nở nhiều trên đồng ruộng. Dù là thưởng thức theo cách chế biến nào thì các bạn cũng sẽ cảm nhận được độ béo ngọt hoàn toàn tự nhiên của cua đồng.

ẩm thực an giang
Món bún riêu cua – Ẩm thực An Giang mùa nước nổi

Bông súng

Một trong những sản vật làm nên nét độc đáo trong nền ẩm thực An Giang đó là bông súng. Vào mùa nước nổi, những bông súng bắt đầu e ấp, bung rộ. Thế nhưng, ít ai biết rằng loài hoa đỗi bình thường này có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã khác nhau. Trong đó, điển hình nhất phải kể đến món mắm kho bông súng. Sự hòa quyện của vị ngọt từ tép, ớt cay, sả the cho đến sự giòn ngọt của bông súng sẽ khiến du khách cảm nhận được trọn vẹn nhịp sống ở một vùng quê sông nước. 

Để thưởng thức trọn vẹn nền ẩm thực An Giang mùa nước nổi, các bạn chỉ cần ngồi ngay bờ ruộng, ngồi trên xuồng ba lá, nhà chòi dưới các tán cây rợp mát, lót thêm một vài tấm lá chuối để bày biện món ăn. Vừa nhâm nhi thưởng thức, vừa chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên trong lành, tươi mát.

Trên đây là một số nét độc đáo trong nền ẩm thực An Giang mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng, những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp các bạn hiểu hơn về ẩm thực An Giang, giúp chuyến đi trải nghiệm của bạn thêm phần thú vị và trọn vẹn nhất.

Xem thêm: