Nếu bữa cơm ngày Tết bạn đã quá ngán với món bò xào, bò nấu lẩu rồi thì hãy thử cách kho thịt bò ngon ngày Tết dưới đây. Từ những nguyên liệu đơn giản, cách chế biến vài bước nhẹ nhàng, bạn đã có ngay nồi bò kho thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình mình rồi.
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu bò kho ngày Tết chuẩn vị Nghệ An
Cũng như nhiều món kho ngày Tết khác, để nấu món bò kho bạn cần trải qua đủ 3 bước là chuẩn bị, sơ chế, ướp và kho. Cụ thể từng bước sẽ được chúng tôi chia sẻ ngay sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bò kho
Để nấu món bò kho ngày Tết thơm ngon, trọn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bắp bò: 700 gram
- Rượu trắng: 50 ml
- Tỏi khô: 10 gram
- Ớt bột: 10 gram
- Tiêu xay: 10 gram
- Mật mía: 150 ml
- Hành khô: 10 gram
- Thanh quế: 10 gram
- Gừng: 10 gram
- Sả: 10 gram
- Nước mắm: 10 ml.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò sau khi mua về rửa qua với nước, rồi cho vào thay, thêm vài lát gừng và 50 ml rượu trắng vào, đeo găng tay bóp thật kỹ để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để cho thật ráo.
- Tỏi hành bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
- Sả cắt bỏ phần già, đập dập và cắt khúc.
- Quế rang sơ và giã nhỏ.
Bước 3: Ướp bắp bò
Cho thịt bò đã được sơ chế sạch sẽ vào tô, ướp cùng với gừng, tỏi, sả, hành, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh mật mía. Đeo găng tay bóp thật đều và ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng để bắp bò thấm gia vị.
Bước 4: Kho bắp bò
Cho thịt bò vào nồi đất, bắc lên bếp và đun với lửa to. Đun đến khi thịt sôi thì cho thêm 1 bát nước nhỏ vào và hạ lửa nhỏ. Đậy kín nắp, kho bắp bò với lửa liu riu trong vòng 1 tiếng. Khi thấy nước kho keo lại và thịt chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt bắp bò sau khi kho xong có màu sắc bắt mắt, tỏa ra hương thơm rất hấp dẫn. Bạn hãy thái thịt thành từng miếng mỏng, trình bày ra dĩa và thương thức. Đảm bảo cái vị ngọt của mật mía, ngọt đậm đà của thịt được nêm nếm gia vị vừa ăn, kèm theo thơm hương từ quế và sả, sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Cách nấu bò kho ngày Tết theo công thức “phổ thông”
Ngoài bò kho chuẩn vị Nghệ An, dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn thêm 1 công thức bò kho ngon nữa như sau:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh mì: 5 cái
- Thịt thăn bò: 500 gram
- Cà rốt: 2 củ
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 ít
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước xốt gia vị bò kho: 1 gói
- Nước dừa tươ:i 1.5 lít
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Húng quế: 50 gr
- Ngò gai: 50 gr
- Rượu trắng: 1 ít
- Hạt dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sơ chế tương tự như bước trên. Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Ớt thái lát, sả đập dập, thái khúc.
- Rau húng, ngò gai nhặt, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt bò đã sơ chế vào tô, ướp cùng với 1 gói nước xốt gia vị, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 lượng sả, gừng và hành tím băm. Trộn đều thịt, dùng bọc thực phẩm bịt kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Bước 5: Kho thịt
Đun nóng nồi với 2 canh dầu ăn, cho 1 muỗng cà phê hạt dầu điều vào thắng với lửa vừa đến khi chuyển sang màu vàng cam thì vớt bỏ hạt dầu điều ra ngoài. Cho phần sả, hành tím và gừng còn lại vào phi thơm, cho bò vào đảo đều khoảng 5 phút cho thịt chín săn lại.
Tiếp đến, đổ 1.5 lít nước dừa tươi và hành tây vào, đậy nắp và hầm trong 40 phút cho thịt mềm. Hết 40 phút, bạn tiếp tục vớt hành tây ra ngoài, cho cà rốt vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn và hầm thêm 10 phút.
Trong lúc đợi thịt sôi trở lại, bạn hãy chuẩn bị 1 chén khoảng 200ml nước pha cùng với 2 muỗng canh bột năng. Khi bò sôi thì cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay đến khi nước sốt đạt đến độ sánh và sôi đều là được.
Trên đây là 2 cách kho thịt bò ngon ngày Tết đơn giản, thơm ngon. Mỗi công thức chế biến đều mang đến một thành phẩm khác nhau nhưng rất mãn nhãn và ấm lòng. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để chiêu đãi gia đình vào dịp tết sắp tới gần nhé. Chúc các bạn thành công!
>>>> Xem thêm:
