Hướng dẫn cách nấu thịt bung ngày Tết CHI TIẾT NHẤT

Hướng dẫn cách nấu thịt bung ngày Tết CHI TIẾT NHẤT

Thịt bung là món ăn lạ miệng trong ngày Tết đang dần phổ biến trong nhiều năm gần đây. Món ăn này được chế biến theo cách truyền thống của người miền Trung là hầm nhừ miếng thịt cho mềm, đậm đà hương vị. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về cách nấu thịt bung ngày Tết qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu nấu thịt bung

Để có được món thịt bùng thơ, ngon, chuẩn vị miền Trung, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

  • Thịt nạc vai: 500g
  • Hành tím: 5 củ
  • Baking soda: 4 muỗng
  • Sữa đặc: 60g 
  • Gia vị: Muối, tiêu xay, đường, dầu ăn,…
  • Dụng cụ: Nồi, chén, thau,…
cách nấu thịt bung ngày tết
Thịt vai nấu thịt bung là ngon nhất

Cách nấu thịt bung ngày Tết đơn giản

Sau khi chuẩn bị xong, bạn sẽ thực hiện các bước: Sơ chế nguyên liệu, ướp thịt và nấu thịt. Cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về đem rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để khử bớt mùi hôi. Cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Bạn nên cắt thịt có khối vuông khoảng bằng 3 ngón tay.

Tiếp tục đun 500ml nước đến nhiệt độ 50 – 60 độ C thì cho sữa đặc vào, dùng muỗng khuấy đều và cho phần thịt heo vào ngâm với sữa. Cho vào nồi sữa thêm 4 muỗng baking soda và khuấy đều. Cách ngâm thịt này sẽ giúp thịt không bị hôi, ngấm mùi sữa ăn sẽ ngon hơn. Ngâm thịt khoảng 1 giờ đồng hồ thì vớt ra, rửa lại với nước 1 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo.

Còn hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. 

cách nấu thịt bung ngày tết
Ngâm thịt với sữa để khử mùi hôi

Bước 2: Ướp thịt

Thịt sau khi sơ chế sạch sẽ và để ráo nước, bạn tiếp tục cho thịt vào tô và ướp cùng với 1 muỗng canh muối ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu. 

Bạn nhớ đeo găng tay, trộn thịt thật đều để thịt ngấm đều gia vị. Dùng màng thực phẩm bọc kín miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. 

cách nấu thịt bung ngày tết
Ướp thịt trong vòng 1 tiếng

Bước 3: Nấu thịt

Đặt nồi lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng thì cho hành tìm vào phi thơm. Hành thơm thì cho 1 chén nước lọc rồi đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, bạn tiếp tục cho 1 muỗng cà phê muối vào, cho phần thịt đã ướp vào, đậy vung và tiếp tục đun. 

Ninh thịt trong khoảng 1 – 1,5 giờ trên lửa nhỏ và đậy kín nắp thì thịt mới ngon và chuẩn vị. Sau đó, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với gia đình mình và tắt bếp.

Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc dùng nồi nấu chậm để nấu để tiết kiệm nhiều thời gian và công sức.

Thành phẩm

Thịt bung khi được chế biến đúng công thức cho ra miếng thịt có màu bắt mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị. Thịt bung có hương vị đặc trưng của sữa và thịt. Màu nước thịt rất bắt mắt, miếng thịt đậm đà, dù ăn cả miếng mỡ thì bạn cũng không thấy ngán.

Món ăn này mà ăn kèm với cơm trắng, dưa cải muối chua là rất ngon, bạn hãy thử làm để chiêu đãi gia đình mình nhé!

cách nấu thịt bung ngày tết
Món thịt bung khi thành phẩm có hương vị thơm ngon, trọn vị

Một số lưu ý khi nấu thịt bung

Để nấu món thịt bung thơm ngon, chuẩn vị, màu sắc bắt mắt, ngoài việc hiểu rõ cách nấu, bạn cũng cần lưu ý đến một số điều sau:

Chọn nguyên liệu

  • Với món thịt bung, bạn hoàn toàn có thể thay thế thịt lớn bằng loại thịt khác. Nhưng để thơm ngon, chuẩn vị nhất, bạn vẫn nên sử dụng phần thịt vai heo.
  • Muốn món ăn ngon thì bắt buộc nguyên liệu chế biến phải ngon. Miếng thịt heo ngon phải là miếng thịt có lớp màng khô, không bị chảy dịch và nhất định phải có màu đỏ tươi. 
  • Phần mặt cắt của miếng thịt phải khô ráo, có màu đỏ tươi, khi sờ vào vẫn có cảm giác dính tay. Phần mỡ vai có màu sáng, chắc và có mùi đặc trưng. Bạn không nên chọn miếng thịt có màu nhợt nhạt, sờ vào cảm thấy nhớt.
  • Bạn lưu ý nên chọn thịt có phần mỡ không nên cắt quá dày hoặc quá mỏng. Chỗ liên kết giữa nạc và mỡ không được tách rời, cũng không được chảy dịch vàng.

Sơ chế nguyên liệu

Bên cạnh khâu chuẩn bị nguyên liệu, bạn cũng cần đặc biệt lưu ý đến khâu sơ chế.

  • Thịt heo sau khi mua về nên rửa qua với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó tiếp tục ngâm với sữa tươi để có mùi thơm béo bắt vị.
  • Lưu ý khi nấu sữa bạn chỉ nên nấu đến nhiệt độ 50 – 60 độ C. Không nên nấu nước quá sôi, cho thịt vào sẽ bị chín, khi kho sẽ không còn ngon nữa.
  • Khi kho thịt phải kho trên lửa nhỏ và đậy kín vung để thịt được chín mềm, ăn ngon hơn. 

Trên đây là chi tiết về cách nấu thịt bung ngày Tết đơn giản, hương vị thơm ngon, trọn vị. Đây là món ăn ngon, lạ miệng ngày Tết, nguyên liệu dễ tìm mua, cách làm lại cực kỳ đơn giản. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để chiêu đãi gia đình mình ngay thôi.

>>>> Xem thêm: