Cách nấu thịt kho măng ngày Tết thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung

Cách nấu thịt kho măng ngày Tết thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung

Nếu Tết miền Bắc có thịt đông, miền Nam có thịt kho tàu thì thịt kho măng ngày Tết chính là món ăn quen thuộc của người miền Trung mỗi dịp tết đến xuân về. Đây là món ăn dân dã, hương vị đặc trưng, nguyên liệu chế biến đơn giản. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu nấu thịt kho măng ngày Tết

Để nấu món thịt kho măng ngày Tết thơm ngon, chuẩn hương vị miền Trung, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây. 

  • Thịt ba chỉ: 500 g
  • Măng khô: 100g
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Nước màu: 2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 3 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Muối: 2 muỗng cà phê
  • Tiêu 2 muỗng: cà phê
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Hành tím băm: 1 muỗng canh.

Lưu ý: Bạn không nên sử dụng nước mắm để nấu thịt kho măng ngày Tết. Sử dụng nước mắm nêm sẽ khiến măng ăn bị chua, làm mất hương vị thơm ngon, đặc trưng của món ăn. 

thịt kho măng ngày tết
Nguyên liệu nấu thịt kho măng ngày Tết

Cách chế biến món thịt kho măng ngày Tết

Cách nấu món thịt kho măng khô không khó nhưng để nấu ngon không dễ chút nào. Nếu đây là lần đầu tiên bạn nấu món ăn này thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô sau khi mua về đem ngâm với nước nước trong 2 ngày để măng mềm và nở ra. Khi măng mềm hẳn, rửa lại nhiều lần với nước và đem luộc kỹ 1 – 2 lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó tiếp tục rửa măng nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong là được. Xé măng thành những miếng vừa ăn và để ráo. 

Thịt heo rửa với nước muối loãng để khử mùi và chất bẩn bám trên thịt. Rửa thịt lại với nước cho sạch hoàn toàn, để ráo và cắt miếng vừa ăn. 

Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

thịt kho măng ngày tết
Ngâm măng với nước cho mềm

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt đã sơ chế sạch vào tô, ướp cùng với hành, tỏi, muối, gừng đường, hạt tiêu, xì dầu, hoa hồi hoa quế, ớt bột, bột thì là và rượu. Trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. 

thịt kho măng ngày tết
Chi tiết cách nấu măng khô kho thịt

Bước 3: Kho thịt

Đầu tiên, bạn đun nóng nồi với một chút dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho hành, tỏi vào phi thơm cho dậy mùi. Sau đó cho thịt vào đảo đều cho săn lại, nhớ đảo đều để thịt không bị bén cạnh nồi.

Khi thịt săn lại thì cho nước vào xâm xấp mặt thịt. Kho thịt trên lửa liu riu để thịt được chín mềm và thấm đều gia vị. Khi thịt chín mềm rồi thì cho măng vào, nấu thêm khoảng 20 – 30 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. 

Thời điểm tắt bếp thích hợp nhất là khi măng mềm, thịt ngả sang màu nâu cánh gián, nước kho sền sệt. Bạn hãy múc thịt ra dĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên là có thể thưởng thức được rồi. 

Ở một số nơi, thay vì sử dụng nước lạnh để kho thịt, người ta lại sử dụng nước dừa tăng mùi vị thơm ngon cho món ăn. Bên cạnh thịt heo và măng khô, bạn có thể cho thêm trứng gà vào kho cùng cũng rất ngon. 

thịt kho măng ngày tết
Thịt kho măng khô có màu sắc bắt mắt

Thành phẩm

Thịt kho măng khô là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người dân tại một số tỉnh miền Trung nước ta. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, dai dai, giòn giòn của măng, the cay của ớt, tất cả được nêm nếm gia vị vừa phải, tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Món ăn này ngon nhất khi ăn cùng với cơm trắng và dưa cải chua. Bạn hãy trổ tài để chiêu đãi gia đình mình trong ngày Tết nhé!

Bí quyết nấu thịt kho măng khô ngon

Để có nồi thịt kho măng khô ngon, trọn vị, ngoài khâu chế biến thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Nguyên liệu có tươi ngon thịt món ăn nấu ra với ngon và đảm bảo dinh dưỡng. Đối với món thịt kho măng khô cũng không ngoại lệ. Khi chọn nguyên liệu, bạn cần lưu ý những điều sau:

Cách chọn măng khô ngon

  • Chọn măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách và có độ bóng.
  • Măng cần hướng mùi hương đặc trưng, thịt măng dày, sờ vào cảm thấy ẩm, bẻ có thể bị gãy. 
  • Bạn nên chọn loại măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn và không có nhiều xơ. Nên chọn phần ngọn, nấu sẽ mềm và ngọt hơn. 
  • Không nên mua mang xuất hiện các vết lốm đốm do mốc. Măng bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ cũng không nên mua.

Cách chọn thịt heo ngon

  • Nên chọn phần thịt ba rọi của phần nạc và mỡ tương đương nhau. Khi nấu thịt sẽ mềm, ăn không bị ngán.
  • Chọn thịt heo tươi có màu đỏ tươi, sờ vào dính tay và còn ấm. Không nên chọn thịt có màu nhợt nhạt, sờ vào nhớt. Đây là dấu hiệu của miếng thịt để lâu không còn tươi, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.

Trên đây là chi tiết về cách nấu thịt kho măng ngày Tết chuẩn bị miền Trung. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để làm phong phú mâm cơm Tết gia đình mình. Đừng quên theo dõi các bài viết khách của chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngon khác.

>>>> Xem thêm: