Thịt ngâm mắm là món ăn lạ miệng ngày Tết được nhiều người từ già đến trẻ đều yêu thích. Món ăn này có hương vị rất đặc biệt, khác hẳn những món ăn ngày Tết truyền thống, đảm bảo mang lại cảm giác ngon miệng cho người dùng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm thịt ngâm mắm ngày Tết chi tiết qua bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Nguồn gốc của món thịt ngâm mắm
Thịt ngâm mắm là món ăn truyền thống của người người xứ Quảng nói riêng và người miền Trung nói chung. Cũng giống như món thịt đông ở ngoài Bắc, món ăn này chỉ được làm vào ngày đặc biệt như Tết Nguyên Đán.
Nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ xa xưa khi tủ lạnh chưa thực sự phổ biến. Việc bảo quản thịt heo lâu dài vào những ngày Tết của người dân thường là ngâm mắm hoặc muối. Theo thời gian, mặc dù đã xuất hiện các thiết bị nhà bếp hiện đại song món ăn này vẫn được lưu truyền từ đời này sang đời khác, từ nơi này sang nơi khác bởi hương vị độc đáo, thơm ngon khó cưỡng.
Ngày nay, chẳng cần phải đợi đến dịp Tết để làm thịt ngâm mắm. Mọi người có thể đi chợ mua các nguyên liệu về chế biến để cùng gia đình thưởng thức. Song, nhiều người cho rằng, chỉ ăn thịt ngâm mắm ngày tết thì ta mới cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này. Vậy nên Tết nay hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài để đãi gia đình món ăn hấp dẫn này chị em nhé!
Cách muối thịt heo ngày Tết chuẩn vị miền Trung
Món thịt ngâm mắm nghe có vẻ khó khăn nhưng thực chất, cách làm món ăn này rất đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo những bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo: 1kg (loại ba rọi rút sườn hoặc giò heo rút xương).
- Nước mắm ngon: 500 ml
- Đường: 500gr
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Ớt hiểm: 2 – 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu hạt: Lượng vừa đủ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông còn sót lại, rửa sạch với nước lạnh pha muối loãng để khử mùi hôi. Bạn có thể thay thế muối bằng chanh cũng được. Sau đó, rửa sạch và cắt thành các miếng to, dày khoảng 4cm, dài khoảng 10 – 15 cm là được.
Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1 muỗng muối khuấy đều và cho thịt vào luộc. Bạn không cần luộc thịt quá chính, chỉ luộc thịt cho chín tới là vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh để thịt có màu trắng bắt mắt hơn.
Ngâm thịt khoảng 15 phút thì vớt ra cho ráo nước, dùng màng bọc thực phẩm phin kín các miếng thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Bước này sẽ giúp thịt nhanh ngấm mắm hơn đấy nhé!
Với các nguyên liệu khác, bạn cũng sơ chế sạch sẽ và để ráo.
Bước 3: Nấu nước mắm
Nước mắm ngâm thịt bạn pha nước mắm và đường với tỷ lệ 1:1, tương ứng 500ml nước mắm dùng 500g đường. Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp mắm đường vào đun sôi. Khi nước mắm sôi lăn tăn, bạn hãy vặn nhỏ lửa, hớt bọt khí để khi ngâm nước mắm được trong hơn.
Đun hỗn hợp mắm đến khi sánh lại, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp. Để nước mắm nguội hẳn thì cho ớt hiểm và tỏi vào là chúng ta đã hoàn thành phần nước mắm.
Bước 4: Ngâm thịt với nước mắm
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 chiếc hũ thủy tinh sạch và khô ráo. Lấy phần thịt trong tủ lạnh ra, xếp vào hũ và đổ nước mắm lên trên. Khi đổ nước mắm vào, thịt sẽ bị nổi lên trên, bạn hãy sử dụng nén để nén thịt lại, đảm bảo thịt được chìm hoàn toàn trong nước mắm. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, khoảng 2 – 3 ngày là có thể sử dụng được rồi.
Thành phẩm
Thịt ngâm nước mắm khi được làm đúng công thức cho ra miếng thịt màu bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay. Thịt ngấm đẫm nước mắm nên có vị mặn ngọt hòa quyện vời vị béo bùi của thịt.
Món ăn này có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Theo cách ăn của người miền Trung, họ thường sử dụng các loại rau sống, bún gạo và bánh tráng để cuốn thịt ngâm mắm tạo thành món bánh tráng cuốn thịt heo. Cách ăn này rất ngon, vừa miệng lại không bị ngán.
Nếu thấy cầu kỳ, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, thêm một đĩa rau củ luộc cũng đã đủ ngon rồi. Trong ngày Tết, bạn có thể sử dụng món ăn này để làm món nhậu, cùng gia đình nhâm nhi, đảm bảo rất tốn mồi.
Còn điều gì tuyệt vời hơn khi trong ngày Tết, cùng gia đình sum vầy bên mâm cơm, thưởng thức từng miếng thịt ngâm mắm thơm ngon, đậm đà, lạ miệng phải không nào?
Trên đây là chi tiết cách làm thịt ngâm mắm ngày Tết chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Món ăn này có hương vị đặc trưng, thơm ngon, lạ miệng mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến và cùng gia đình mình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
>>>> Xem thêm:
