Kẹo mứt là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Thay vì mua sẵn, nhiều gia đình lại ưu tiên chế biến mứt tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Hiểu được điều đó, dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những công thức làm mứt ngày Tết thơm ngon, đơn giản. Mời các bạn hãy cùng tham khảo.
Cách làm mứt dừa non ngon
Mứt dừa non là một trong những loại mứt ngon ngày Tết được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Cách làm mứt dừa non rất đơn giản, nguyên liệu dễ mua. Hãy cùng chúng tôi bếp vào bếp với công thức dưới đây nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Dừa non: 1kg
- Đường trắng: ½ kg.
- Các loại rau củ quả tạo màu: Lá dứa, cà rốt, lá cẩm, matcha,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Dừa sau khi mua về rửa sạch, gọt hết vỏ nâu. Sau đó cắt dừa thành những sợi vừa, không được dày cũng không được mỏng quá. Bởi trong quá trình làm, dừa non sẽ bị teo lại nên cắt sợi dừa quá mỏng mứt dừa sẽ teo nhỏ, khi ăn rất cứng.
Sau khi đã làm sạch dừa xong, bạn hãy chần dừa non trong nồi nước sôi khoảng 1 – 3 phút rồi vớt ra để ráo. Bởi trong dừa có nhiều dầu, sơ chế như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy và bảo quản được lâu hơn.
Bước 3: Ướp đường
Công thức ướp dừa theo tỷ lệ 1 đường 2 dừa. Nếu bạn thích ăn ngọt thì có thể thêm 50 – 100 gram đường. Đường đổ vào dừa cắt mỏng, để sợi dừa đạt đến độ hoàn hảo, bạn hãy ướp trong vòng 4 giờ. Nhưng nếu không có thời gian thì có thể ướp trong 2 tiếng cùng được.
Bước 4: Tạo màu tự nhiên cho mứt dừa từ hoa quả
Để món mứt ngày tết thêm bắt mắt, hấp dẫn hơn, bạn có thể tạo màu cho mứt dừa từ các loại rau củ quả tự nhiên. Ví dụ, với màu tím bạn có thể tạo từ màu lá cẩm, đun lá cẩm sôi để lấy nước ngâm với dừa. Để một ít nước cho vào dừa trong lúc sên để mứt dừa có màu đậm, thơm và ngon hơn. Với màu xanh có thể lấy từ lá dừa, màu vàng cam từ cà rốt hay màu nâu từ các phê pha loãng.
Bước 5: Sên mứt
Sau khi ướp dừa đạt đến độ hoàn hảo, bạn hãy cho dừa và nước ngâm vào một cái chảo, sên trên lửa nhỏ. Đun đến khi dừa sôi lăn tăn thì đảo đều, cứ 5 phút đảo một lần. Không nên đảo liên tục vì mứt dừa sẽ lại đường.
Khi đảo dừa bắt đầu nặng tay, bạn hãy mở lửa nhỏ hơn một chút nữa và đảo liên tục. Khi thấy đường kết tinh thành màu trắng và bám quanh mứt dừa là hoàn tất. Lúc này, bạn vẫn tiếp tục đảo đến khi mứt dừa nguội bớt mới dừng. Cho mứt ra khay lớn, long trước gió để mứt dừa khô hẳn là ăn được rồi.
Công thức làm mứt me dẻo ngày Tết
Mứt me là một trong các loại mứt ngon ngày Tết rất được yêu thích trong ngày tết cổ truyền ở cả miền trong lẫn miền ngoài. Vị chua của me tươi bị át bớt bởi vị ngọt ngào của đường và chút mặn của muối. Tất cả hòa quyện, tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là chi tiết cách làm mứt me dẻo để các bạn tham khảo:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Me tươi: 500gram
- Đường cát trắng: 400gram
- Muối trắng: 2 muỗng canh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Me mua về rửa sạch với nước để loại bỏ bớt bụi bẩn, rồi cho me vào túi zip và cho vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm.
Hôm sau cho mẹ ra, giã đông 1 tiếng và tách vỏ sao cho me không bị gãy khúc. Pha hỗn hợp 1 lít nước và 2 muỗng canh muối hột để ngâm me qua đêm.
Hôm sau tiếp tục rửa lại me với nước lạnh, tách hạt và ngâm với nước lạnh trong 1 tiếng. Lưu ý, cứ 15 phút bạn hãy thay nước 1 lần.
Bước 3: Ướp me
Cho me đã được sơ chế sạch sẽ vào ướp cùng với 400g đường cát. Nếu bạn làm với số lượng nhiều thì hãy ước trừng tỉ lệ khối lượng đường thấp hơn khối lượng me 100g.
Bước 4: Sên me
Bắc chảo lên bếp, cho me đã ướp đường vào sên trên lửa vừa cho đến khi me sệt lại thì hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi me thấm đường, nước me sệt lại và ngả màu nâu thì tắt bếp.
Cho me ra khay và cho vào lò nướng sấu ở nhiệt độ 50 độ C khoảng 1 tiếng. Nếu nhà bạn không có lò thì có thể cho mang me đi phơi nắng. Khi me đã khô thì có thể thưởng thức được rồi.
Trên đây là hai công thức làm mứt ngày Tết thơm ngon, đơn giản tại nhà. Các loại mứt ngon ngày tết luôn là món ăn không thể thiếu, được cả người già lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích. Các bạn hãy lưu ngay công thức trên đây, chế biến và cùng gia đình thưởng thức tại nhà. Bạn cũng đừng quên tham khảo thêm nhiều bài viết khác của chúng tôi để biết thêm nhiều cách làm các món mứt ngày Tết ngon khác nhé!
Xem thêm:
