Nếu mâm cỗ Tết của những người bình thường sẽ có đủ thịt cá, bánh chưng, dưa hành,… Thì mâm cỗ của những người theo đạo Phật, người ăn kiêng sẽ không thể thiếu các món chay cúng Tết. Dưới đây, chúng tôi sẽ bật mí một số công thức nấu món chay cúng Tết ngon, đơn giản.
NỘI DUNG CHÍNH
Chả giò chay chiên
Chả giò chay chiên luôn là tâm điểm trong mâm cỗ chay bởi sự thơm ngon, hấp dẫn, hình thức bắt mắt. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mua.
Nguyên liệu
- Củ sắn: 100g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Khoai môn: 100g
- Cà rốt: 100g
- Nấm mèo khô: 4 cái
- Dầu ăn: 300ml
- Bánh tráng bía: 1 gói
- Tàu hũ ky chiên giòn: 30g
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê.
Các bước thực hiện
Cà rốt, củ sắn, khoai môn nạo sợi, vắt hết nước. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và băm nhuyễn. Tàu hũ ky chiên giòn. Đậu xanh ngâm nở, hấp chín. Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, cho thêm một chút bột mì, muối, đường và trộn đều.
Cho nhân vào bánh tráng bía và cuộn lại sao cho đẹp và đều nhau. Sau khi cuộn xong, bạn đem chiên giòn là hoàn thành.
Chả lụa chay
Dù là mâm cơm chay hay cỗ mặn cúng Tết đều phải có giò chả lụa. Nếu chả chay mặn được làm bằng thịt heo thì chả lụa chay sẽ được làm từ các loại rau củ quả. Nếu viết cách chế biến, hương vị mang lại cũng ngon không kém gì với chả lụa mặn.
Nguyên liệu
- Tàu hủ ky (Phù trúc, váng đậu): 1 kg
- Hành boa rô: 30 gr
- Muối, tiêu, bột ngọt: 1 ít
- Lá chuối, dây lạt để gói chả.
Cách thực hiện
Đầu tiên, bạn hãy cắt bỏ viền cứng bên ngoài miếng tàu hũ ky khô. Cho vào nước bóp, rửa lại nhiều lần đến khi nước xong thì vắt ráo nước.
Cho tàu hũ ky vào tô, nêm thêm 10gr muối và bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước. Sau đó cho lại vào tô, nêm thêm 30gr hành boa rô phi, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê muối, đeo găng tay trộn đều để tàu hủ ky thấm gia vị.
Cho tàu hũ ky vào túi zip lớn, nén chặt xuống để cố định đòn chả lụa. Gói chặt tàu hủ ky trong lá chuối, dùng lát tét chặt và mang đi hấp khoảng 3 tiếng để chả chín. Cuối cùng, cho chả ra ngoài cho nguội, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể sử dụng được rồi.
Bò kho chay
Bò kho chay là một trong các món chay cúng Tết không thể thiếu. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà còn giàu chất dinh dưỡng. Món ăn này mà ăn kèm với bánh mì hoặc bún thì ngon hết sảy con bà bảy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò chay khô: 100g
- Nấm đùi gà: 200g
- Tàu hũ ky: 100g
- Cà rốt: 5 củ
- Sả: 4 cây
- Sốt cà chua: 1 hộp
- Nước dừa: 400ml
- Húng quế: 3 cây
- Ngò gai: 5 cây
- Hành boa rô: 1 cây
- Gia vị nêm nếm: Dầu ăn, đường trắng, nước tương, hạt nêm,…
- Ớt: 1 trái
- Gia vị bò kho: 4 muỗng canh bột.
Các bước thực hiện
Thịt bò chay mua về ngâm với nước nóng cho nở ra, rửa sách và để ráo. Ngò gai cắt gốc, rửa sạc. Nấm bỏ phần bẩn, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Tàu hủ ky ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sả đập dập và cắt khúc.
Thịt bò chay sơ chế sạch đem ướp cùng gia vị nấu bò kho, nước tương, hạt nêm, đường, dầu ăn cho ngấm đều gia vị.
Bắc nồi lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, phi thơm. Cho cà chua vào đảo đều, rồi đến cà rốt, sả, nước dừa và 1,5 lít nước. Nấu lửa liu riu cho đến khi cà rốt chín mềm. Trong lúc đó, bắc nồi khác lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành, cho gia vị nấu bò kho vào đảo đều tay rồi cho nấm và thịt bò chay xào.
Khi cà rốt đã chín mềm, bạn cho nấm, thịt cùng đậu hũ ky vào nấu cùng. Nấu đến khi sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Múc thịt bò chay ra tô, trang trí thêm húng quế, ít khoanh ớt, ngò gai là có thể thưởng thức thành quả rồi.
Canh rau mồng tơi chay
Nấu một bát canh mồng tơi chay thơm ngon, trọn vị sẽ không tốn của bạn quá nhiều thời gian. Cùng chúng tôi vào bếp nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Hành boa rô: 100g
- Gia vị nêm nếm: Dầu ăn, muối, bột ngọt, bột nêm chay.
Các bước thực hiện
Nhặt sạch rau mồng tơi, rửa sạch và để ráo. Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc, chỉ lấy phần đầu hành trắng.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu để phi thơm đầu trắng hành hoa rô. Tiếp đến, cho nước vào nấu sôi, cho rau mồng tơi vào nấu sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trên đây là 4 công thức nấu các món chay cúng Tết đơn giản, thơm ngon. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để chiêu đãi gia đình mình vào những ngày đầu xuân năm mới ngay thôi.
>>>> Xem thêm:
