Bí quyết để có món thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, trọn vị

Bí quyết để có món thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, trọn vị

Thịt kho tàu ngày Tết đã là món ăn rất quen thuộc với mỗi người dân miền Nam mỗi dịp tết đến xuân về. Thế nhưng không phải ai cũng có bí quyết để nấu món ăn này thơm ngon, trọn vị. Nếu bạn đã thử nấu nhưng chưa đạt được hương vị như mong muốn thì đừng bỏ qua bài viết hữu ích dưới đây.

Cách kho thịt kho tàu ngày Tết chuẩn vị

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm Tết của người miền Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, cách làm cực kỳ đơn giản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo: 1kg
  • Trứng gà: 10 quả
  • Nước dừa: 1 trái
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 1 tép
  • Ớt sừng: ½ trái bỏ hạt
  • Gia vị: Nước mắm, đường, đường phèn, hạt nêm. 
thịt kho tàu ngày tết
Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Trứng gà rửa sạch vỏ, luộc chín và bóc vỏ.
  • Thịt heo rửa qua với nước muối loãng để khử mùi hôi, rồi rửa với nước sạch. Cắt thịt thành những khối vuông vừa ăn và để ráo. 
  • Hành tỏi lột vỏ, một nửa băm nhỏ để ướp thịt, một nửa đập dập để kho thịt. 

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt heo đã sơ chế vào ướp cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước màu đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt và hành tỏi ớt sừng băm nhuyễn.

Thịt nên được ướp khoảng 1 tiếng để thấm đều gia vị, thịt sau khi kho sẽ đậm đà hơn. 

Bước 4: Kho thịt

Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp để áp chảo thịt đến khi cháy cạnh thì cho vào nồi. Cho thêm nước dừa, nước lọc và hành tỏi đập dập vào kho trên lửa vừa. Trong lúc kho bạn nhờ hớt bọt liên tục để nước kho được ngon hơn.

Kho đến khi thịt chín mềm, bạn hãy cho trứng vào kho trên lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

thịt kho tàu ngày tết
Kho thịt trên lửa nhỏ để thịt chín mềm

Thành phẩm

Thịt kho tàu khi được chế biến đúng công thức cho thành phẩm thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng, rau củ luộc sẽ rất ngon. Vị ngọt bùi, beo béo của thịt ba rọi, hòa quyện với vị thơm béo của nước dừa, nêm nếm gia vị đậm đà, chắc chắn sẽ rất tốn cơm lắm đây.

thịt kho tàu ngày tết
Thịt kho tàu thành phẩm có màu sắc bắt mắt

Mẹo nhỏ giúp nấu thịt kho tàu ngon

Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết rất đơn giản nhưng để nấu được món thịt kho tàu chuẩn vị không phải dễ. Nồi thịt ngon bao hàm cả công người nấu, nguyên liệu và cả cái tâm nữa. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý thêm một số mẹo nhỏ dưới đây:

Nguyên liệu

Thịt ba rọi dùng để nấu thịt kho tàu cần có tỉ lệ nạc và mỡ cân bằng. Như vậy thịt kho xong sẽ mềm, món ăn trông đẹp mắt và ăn không bị ngán.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua miếng thịt tươi, miếng thịt có màu đỏ tươi, sờ vào có độ dính. Không nên mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, sờ vào có cảm giác nhớt. Đây là miếng thịt đã để lây, không còn tươi, nấu thịt kho tàu sẽ không còn ngon nữa.

Cách ướp thịt kho tàu ngày Tết

Khâu ướp thịt rất quan trọng, quyết định phần lớn đến độ ngon của món ăn. Thịt cần được ướp với gia vị vừa đủ để đạt đến vị đậm đà. Ngoài ra, bạn cũng cần ướp thịt trong một khoảng thời gian nhất định để miếng thịt được ngấm đều gia vị.

Thông thường, người miền Tây thường ướp thịt khoảng 1 tiếng trước khi đem kho tàu. Trong lúc ướp, họ sẽ bọc kín thịt và đem đi phơi nắng để thịt nhanh thấm gia vị và phần da được trong bắt mắt hơn. 

Công thức ướp thịt, trung bình 1 kg thịt heo ba rọi sẽ ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước màu đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt và hành tỏi ớt sừng băm nhuyễn. Tỷ lệ này có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị gia đình mình bạn nhé!

thịt kho tàu ngày tết
Mẹo nhỏ giúp nấu thịt kho tàu ngon

Kho thịt

Trước khi cho nước dừa vào kho, bạn nên áp chảo miếng thịt trước. Sau đó mới cho nước dừa và nước lọc vào đun. Kho thịt nên kho với lửa vừa, càng về cuối mở lửa càng nhỏ và liên tục hớt bọt để nước kho được ngon và trong hơn. 

Khi thịt chín mềm rồi mới cho trứng luộc vào để trứng không bị nát và cứng cũng là một điều bạn cần lưu ý. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn kho tàu với trứng gà hay trứng vịt.

Thưởng thức

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của món ăn. Sau khi kho thịt xong, để cho thật nguội, chia thịt ra từng phần nhỏ vừa ăn trong ngày và trữ trong ngăn đá. Khi nào ăn thì mang ra hâm nóng là được. 

Trên đây là toàn bộ những bí quyết nấu thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, trọn vị. Nhìn chung, cách làm món ăn này khá đơn giản, nguyên liệu đơn giản, dễ mua. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để làm phong phú thêm mâm cơm ngày Tết của gia đình nhé! Chúc các bạn thành công!

>>>> Xem thêm: