Mứt là món ăn cổ truyền, không bao giờ thiếu trong ngày Tết cổ truyền dân tộc. Mứt có nhiều loại với mỗi hương vị khác nhau, tùy sở thích mà mỗi người sẽ có sự lựa chọn khác nhau. Còn nếu bạn muốn tự tay trổ tài làm mứt tại nhà chiêu đãi gia đình thì hãy tham khảo ngay các loại mứt tết dễ làm được chia sẻ dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Mứt bí đao
Mứt bí đao vừa lạ vừa quen, hương vị mới lạ, cách làm đơn giản, các bạn hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bí đao già: 10kg
- Nước vôi trong: 8 lít
- Phèn chua: 25 gram
- Đường trắng: 4 – 5kg.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Gọt bí đỏ, bỏ ruột chỉ lấy phần thịt và cắt thành những miếng vừa ăn. Ngâm bí với nước vôi trong và để qua đêm. Hãy đảm bảo bí được ngâm ngập với nước vôi để món mứt có độ giòn.
- Bước 2: Vớt bí ra rửa nhiều lần với nước, cho ra mẹt và hong gió cho thật ráo. Trong lúc đó, cho 3 lít nước và phèn chua vào nồi và đun sôi. Cho bí vào nồi, chần tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó vớt bí ra tô đá lạnh. Vớt bí ra, để nơi thoáng gió khoảng 2 – 3 giờ cho bí khô bớt.
- Bước 3: Ướp bí với đường trắng theo tỉ lệ 1kg bí 750 gram đường trắng. Ướp trong 4 tiếng cho ngấm đều đường.
- Bước 4: Cho bí ra chảo lớn, sên với lửa nhỏ cho khô hết nước. Khi bí dần khô đường, bạn hãy đảo thật đều để đường không bị vón cục. Khi mứt bí khô hẳn, bạn hãy tắt bếp và tiếp tục đảo cho đến khi mứt nguội là hoàn thành.
Mứt gừng
Màu vàng của mứt gừng thể hiện cho sự ấm áp. Vị cay chay, thơm thơm của mứt gừng sẽ làm ấm cơ thể, dịu cái cổ họng khô rát, rất tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng tươi: 1kg
- Chanh tươi: 1 quả
- Đường cát trắng: 500gram
- Vani: 1 ống.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Gừng mua về rửa sạch, cạo vỏ và thái thái dọc thân củ. Trong lúc thái gừng, hãy ngâm với nước lạnh, thái đến đâu ngâm đến đó để gừng không bị thâm. Sau đó, vớt gừng ta rổ và để ráo.
- Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho gừng vào đun sôi khoảng 2 phút. Đổ nước và thay nước mới tiếp tục đun thêm lần nữa để gừng bớt cay. Ở lần đun gừng cuối cùng, bạn hãy cho thêm nước cốt 1 quả chanh để gừng sau khi chế biến có màu vàng đẹp mắt.
- Bước 3: Vớt gừng ra và để cho thật ráo. Đem ướp gừng với đường trắng, đảo đều và ướp khoảng 6 – 7 tiếng cho đường tan hết và thấm vào gừng.
- Bước 4: Cho gừng ra chảo và sên với lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để mứt không bị cháy. Khi nước đường bắt đầu sôi sệt lại, hãy bật lửa nhỏ nhất và bắt đầu đảo đều tay. Đảo đến khi đường sôi khô hết nước và lại đường trở thành kết tinh trắng xung quanh chảo, miếng gừng khô và thơm thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều tay thêm 2 – 3 phút nữa thì cho vani vào, đảo đều tay và bắc ra khỏi bếp. Đợi đến khi mứt khô hẳn thì cho mứt gừng vào lọ thủy tinh và dùng dần.
Mứt quất
Mứt quất cũng là món ăn rất được ưa chuộng trong ngày Tết. Từng miếng quất vàng óng ả, quyện với vị ngọt của đường, ăn không chỉ ngon mà còn có tác dụng trị ho cực kỳ hiệu quả. Cách làm món mứt này cũng rất đơn giản như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Quất: 1kg
- Đường cát: 700g – 800g.
- Phèn chua: 5g.
- Muối.
- Vôi ăn trầu loại trắng: 7g – 8g.
Cách làm chi tiết
- Bước 1: Cho vôi vào nước cho tan ra và lắng lại, gạt lấy phần nước vôi trong. Quất mua về rửa sạch, khứa thành 5 – 6 múi và không khứa đứt quả, ấn dẹp để loại bỏ bớt nước chua và phần hạt.
- Bước 2: Ngâm quất với nước vôi trong trong nửa ngày rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Nước vôi trong sẽ giúp quất làm mứt được cứng và không bị nát.
- Bước 3: Đun 1 lít nước với phèn chua cho sôi thì cho quất vào, tắt bếp và đậy nắp khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, tiếp tục xả sạch với nước một lần nữa.
- Bước 4: Cho quất vào ướp cùng với đường trắng và một chút muối cho đến khi đường tan ra hoàn toàn và ngấm vào quất.
- Bước 5: Cho hỗn hợp Quất ngâm đường vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ để hỗn hợp sôi nhẹ. Thỉnh thoảng bạn hãy đảo quất để không may bị cháy. Sên quất cho đến khi đường dẻo lại thì tắt bếp, mang mứt đi phơi nắng chừng 2 – 3 nắng là được. Nếu nhà bạn có lò nước có thể cho vào sấy để quất dẻo và thơm ngon. Cuối cùng, cho quất vào lọ thủy tinh và dùng dần.
Trên đây là các loại mứt Tết dễ làm tại nhà mà chúng tôi đã tổng hợp. Mỗi loại mứt đều mang một hương vị khác nhau. Mỗi thứ một ít sẽ giúp cái Tết thêm đủ đầy. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến để chiêu đãi gia đình mình ngay thôi.
>>>> Xem thêm:
