Cùng nằm trên mảnh đất hình chữ S nhưng nền văn hóa mỗi vùng miền lại có sự khác nhau. Đây là nguyên do dẫn đến sự phân biệt giữa mâm cơm Tết miền Bắc và miền Nam. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những món ngon ngày tết miền Nam xem có gì trong bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Bánh Tét
Khám phá ẩm thực ngày Tết miền Nam hay miền Bắc chúng ta đều thấy có món bánh Tét. Ấy vậy nhưng mỗi miền lại có một các gói bánh tét khác nhau. Nếu Tết miền Bắc ưa chuộng món bánh chưng vuông vức, Tết miền Nam lại gọi tên bánh tét với hình trụ dài, còn về nguyên liệu thì cơ bản như nhau. Còn miền Trung nối liền hai miền Bắc Nam thì có cả hai loại bánh.
Bánh tét được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt heo. Tất cả nguyên liệu sẽ được gói chung trong lớp lá dong hoặc lá chuối. Điều đặc biệt của món bánh tét ngày Tết của người miền Nam đó là sự đa dạng giữa bánh tét mặn, ngọt và món chay.
Thịt kho tàu
Nếu mâm cỗ Tết miền Bắc có món thịt đông thì Tết miền Nam không thể thiếu thịt kho tàu. Món ăn này thường được chế biến vào dịp Tết một phần vì sự tiện lợi, có thể làm sẵn và sử dụng trong thời gian dài.
Thịt kho tàu thực chất là món thịt kho cùng hột vịt và nước dừa. Xưa kia khi người dân miền Nam ra biển đánh cá cả tháng mới về thường kho nồi thịt lớn mang ra biển ăn dần. Cái tên “thịt kho tàu” cũng bắt nguồn thuở ấy. Đến nay, món thịt kho hột vịt đã trở thành món ăn truyền thống ngày Tết của người miền Bắc, mang trong mình triết lý phương Đông với khối thịt vuông, trái trứng tròn tượng trưng cho đất trời, cha mẹ.
Canh khổ qua
Một trong những món ăn ngày tết miền Nam không thể thiếu đó là canh khổ qua. Ông bà xưa quan niệm, việc ăn canh khổ qua đầu năm sẽ giúp xua đi những khổ cực của năm cũ, chào đón 1 năm mới với mọi điều tốt lành.
Canh khổ qua được chế biến hết sức đơn giản, trái khổ qua để nguyên trái, làm sạch ruột, nhồi nhân thịt heo xay nhuyễn, nấm mèo và hầm chín.
Canh khổ qua khi chọn tỏa ra hương thơm đặc trưng, nước canh ngọt thanh, có vị ngọt, hơi đắng nhẹ, trái khổ qua mềm ngon. Có thể nói rằng, hương vị đặc trưng của canh khổ qua sẽ giúp mâm cơm ngày Tết miền Nam thêm phần thơm ngon, trọn vị hơn nhiều.
Củ cải ngâm nước mắm, củ kiệu tôm khô
Nếu đã nhắc đến các món ăn ngày tết miền Nam, ta không thể không nhắc đến món củ cải ngâm nước mắm, củ kiệu tôm khô. Đây là món ăn kèm quen thuộc với người miền Nam mỗi dịp Tết đến xuân về. Không chỉ là món ăn kèm, mà dưa hành, củ kiệu còn là món ăn chống ngán ngày Tết với nhiều món ăn dầu mỡ, tinh bột khác trên mâm cỗ. Theo dân gian, củ kiệu có vị đắng, có thể làm ấm bụng và khỏi bị đầy hơi.
Lạp xưởng
Theo quan niệm xưa, màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn. Không chỉ có màu đỏ, theo quan niệm của người Trung Hoa, lạp xuống có hình dáng giống một xâu bao tiền đỏ thể hiện cho mong cầu một năm mới may mắn, giàu sang. Do đó, lạp xưởng đã trở thành một trong những món tết miền Nam không thể thiếu.
Lạp xưởng được làm từ nguyên liệu chính là thịt sống có lẫn cả mỡ cả nạc. Nguyên liệu được thái mỏng hoặc xay nhuyễn, đẹp ướp cùng với tiêu, muối, tỏi, rượu, gia vị ướp xá xíu và đem gói thật chặt.
Chả lụa
Mỗi vùng miền sẽ có một cách làm chả lụa khác nhau, nhưng đa phần chúng thường được làm từ thịt giã mịn, ướp cùng gia vị tùy ý, được gói trong lớp lá chuối xanh và đem luộc chín. Xưa kia, giò chả là món ăn được sử dụng làm món dâng lên vua chúa vào mỗi dịp lễ lớn.
Được lưu truyền đến ngày nay, chả lụa đã trở thành món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần sang trọng để đãi khách mỗi dịp Tết đến xuân về. Giò chả thường có màu trắng, bề ngoài tinh tế, nhã nhặn tượng trưng cho sự phú quý, giàu sang, ấm êm hạnh phúc.
Ở Việt Nam hiện nay chúng ta có thể tìm thấy ba loại giò chả là giò lụa, giò bò và giò xào. Trong đó phổ biến nhất là món giò lụa. Mặc dù khác nhau từ nguyên liệu nhưng cắt mỗi miếng giò ra chúng ta đều cảm nhận rõ mùi thơm của lá chuối và vị nước mắm ngon lan tỏa. Đảm bảo càng ăn càng thấy cuốn đó nhé!
Mứt dừa, mứt gừng, hạt dưa
Bên cạnh những món mặn thì không thể thiếu các món ăn ngọt để hương vị ngày Tết thêm đủ đầy. Không ai biết từ bao giờ, nhưng cứ mỗi dịp Tết, nhà nào cũng có một hộp mứt, bánh trái để dâng lên ông bà tổ tiên để cầu chúc những điều tốt đẹp. Và trong số đó không thể thiếu món mứt gừng và mứt dừa.
Trên đây là tổng hợp những món ngon ngày tết miền Nam mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng, bài viết trên đây sẽ giúp các bạn hiểu hơn về nền ẩm thực ngày tết miền Nam.
>>>> Xem thêm:
