Tết này nấu món gì ngon để chiêu đãi gia đình là “nỗi lo” của nhiều chị em phụ nữ. Nếu bạn đã ngao ngán với món thịt đông, gà luộc, bánh chưng thì hãy thay đổi khẩu vị bằng món thịt kho ngày Tết. Còn nếu bạn đang băn khoăn về cách kho thịt sao cho ngon, lạ miệng thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây.
NỘI DUNG CHÍNH
Nguồn gốc của món thịt kho ngày Tết
Thịt kho tàu hay thịt kho hột vịt lộn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Tết của người dân Nam Bộ. Nắng miền Nam chan hòa, cây dừa mọc bao la sum suê trái nên hương vị của nồi thịt kho trứng nhờ nước dừa càng trở nên thơm ngon, đậm đà hơn.
Nói đến thịt kho tàu, nhiều người thường nghĩ rằng món ăn này có nguồn gốc từ người Tàu – người Hoa. Tuy nhiên, thịt kho tàu hoàn toàn là món ăn thuần Việt, xuất hiện từ lâu trong nền ẩm thực Việt Nam. Có rất nhiều câu chuyện ly kỳ về nguồn gốc của món ăn này. Trong đó, đáng chú ý nhất là dị bản dưới đây:
Xưa kia, người dân làng chài thường lênh đênh trên biển lớn nhiều ngày đêm. Họ cần một nồi thịt kho để ăn trong nhiều ngày để có sức kéo những mẻ cá lớn. Món ăn dân dã này cũng được xuất hiện kể từ đó.
Còn theo hà văn Bình Nguyên Lộc – Một nhà văn có tiếng tăm của Nam Bộ trong thời kỳ 1945 – 1975 giải thích rằng, từ “tàu” trong văn miền Tây có nghĩa là cái vị “mặn ngọt lờ lợ”.
Do đó, ta có thể gọi món thịt kho là món thịt khó nhạt. Chính hương vị độc đáo của món ăn này mà người dân có thể ăn liên tục trong trong nhiều ngày Tết đợi khi chợ truyền thống mở lại.
Dù theo cách nào thì đối với người Việt Nam nói chung, người Nam Bộ nói riêng, thịt kho tàu vẫn là món ăn mang giá trị thiêng liêng, là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền ở Nam Bộ.
Chia sẻ cách kho thịt ngày tết ngon
Thịt kho tàu có thể là món ăn truyền thống trong ngày Tết của người miền Nam. Song, món ăn này thường ít xuất hiện trong mâm cơm Tết miền Bắc. Nếu mâm cơm tết miền Bắc xuất hiện dĩa thịt kho tàu thì chắc chắn đây sẽ là món ăn lạ miệng được nhiều người yêu thích. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba rọi heo: 1kg
- Trứng vịt: 8 quả
- Nước dừa tươi: 700ml
- Nước lọc: 600ml
- Hành tím, tỏi, ớt sừng: Lượng vừa đủ
- Gia vị: Hạt nêm, nước màu đường, bột ngọt, nước mắm, đường phèn và chanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo sau khi mua về đem rửa sạch với nước sách pha muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước, cắt nhỏ thành khối vừa ăn và để ráo.
- Trứng vịt rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, 1 nửa đập dập và 1 nửa băm nhuyễn.
- Ớt sừng bỏ cuống và băm nhuyễn.
Bước: Ướp thịt
Thịt sau khi được sơ chế sạch sẽ đem ướp cùng với hành tỏi ớt sừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước màu đường và 1 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bạn có thể dùng bọc thực phẩm để bọc kín thịt, mang ra phơi nắng khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp thịt nhanh thấm gia vị hơn và da thịt cũng trong hơn.
Bước 3: Kho thịt
Bắc chảo lên bếp, áp chảo thịt cho vàng cạnh rồi cho vào nồi. Cho thêm 700ml nước dừa, hành tỏi đập dập và 300ml nước lọc. Đun thịt trên lửa vừa khoảng 30 phút và thường xuyên hớt bọt.
Đun xong 30 phút, bạn tiếp tục thêm 300ml nước lọc và đun trên lửa nhỏ trong 1 tiếng. Hãy nhớ 5 phút đảo thịt 1 lần để thịt không bị cháy cạnh. Tiếp tục cho trứng vào, đun lửa thật nhỏ trong 30 phút.
Cuối cùng, nêm thêm vào nồi thịt khoảng 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường phèn, nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt kho tàu khi được làm đúng công thức cho ra thành phẩm màu sắc bắt mắt, hương thơm nức mũi. Vị ngọt bùi từ thịt hòa quyện với vị béo của nước dừa, gia vị nêm nếm vừa ăn tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Món ăn này sẽ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, kim chi, dưa cải chua hay rau sống. Những món ăn kèm này sẽ làm giảm đi vị béo của món ăn, giúp bạn càng ăn càng ghiền chứ không bao giờ biết chán.
Trên đây là chi tiết cách làm thịt kho ngày Tết chuẩn vị miền Nam mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Đây là một món ăn ngon, mang hương vị đặc trưng của vùng đất Nam Bộ nắng gió chan hòa. Đặc biệt là cách làm món ăn này cũng không quá phức tạp, hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến và cùng gia đình mình thưởng thức.
>>>> Xem thêm:
