Hạt óc chó sẽ bị mất dần hương vị và giá trị dinh dưỡng theo thời gian. Nếu bạn không biết cách bảo quản hạt óc chó thì dễ gặp phải tình trạng mùi vị bị biến đổi, quả bị hôi dầu, mốc hoặc hỏng hoàn toàn. Vì vậy bí quyết bảo quản hạt óc chó lâu hư chính là những gì bạn cần biết để giữ nguyên chất lượng của hạt giống như ban đầu.
NỘI DUNG CHÍNH
Hạt óc chó có cần thiết bảo quản không?
Nhiều người nghĩ rằng nhân óc chó được bảo vệ bởi một lớp vỏ cứng bên ngoài, vì vậy nếu mua hạt óc chó nguyên vỏ thì không cần quan tâm đến việc bảo quản. Tuy nhiên, đó là suy nghĩ rất sai lầm.
Thực tế là vỏ hạt óc chó tuy cứng nhưng lại không đủ khả năng để chống lại sự tác động của thời tiết. Nhiệt độ và độ ẩm chính là 2 yếu tố tác động mạnh mẽ nhất đến hạt óc chó. Bạn có biết quả óc chó được trồng ở đâu không? Câu trả lời là xứ lạnh. Trong khi ở Việt Nam chúng ta là xứ nóng – nơi nhiệt độ và độ ẩm luôn duy trì ở mức cao, vì vậy sẽ làm giảm đi chất lượng và mùi vị của quả óc chó.
Hạt óc chó nguyên vỏ cần được bảo quản thì nhân óc chó lại càng phải được chú ý bảo quản kỹ càng hơn. Nhân óc chó giàu axit béo, chất này khi gặp không khí sẽ nhanh chóng bị hôi dầu; nếu gặp ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm không phù hợp thì sẽ dễ bị mốc.
Sau khi bị hôi dầu hoặc mốc thì hạt óc chó đã mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có, lúc này:
- Nếu tiếp tục sử dụng thì sẽ rất khó ăn hoặc gây ngộ độc và hại đường ruột.
- Nếu phải vứt bỏ thì thật phí phạm vì giá hạt óc chó không hề rẻ một chút nào (dù vậy bạn cũng phải vứt đi vì không còn sự lựa chọn nào khác).
Cách bảo quản hạt óc chó chi tiết cho từng loại
– Đối với hạt óc chó còn nguyên vỏ
Bạn cho hạt vào túi kín, để nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Khi sử dụng, bạn lấy một lượng vừa đủ ra sau đó buộc lại thật kỹ.
Ngoài ra, nếu bạn mua với số lượng lớn thì có thể bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) để sử dụng dần. Và vẫn nhớ phải buộc kín túi đựng hạt lại nhé!
– Đối với nhân hạt óc chó
Nếu mua với số lượng nhiều, bạn nên chia nhỏ số lượng thành nhiều bịch hoặc hũ nhỏ khác nhau. Sau đó cách bảo quản tương tự như hạt óc chó nguyên vỏ. Nếu để bên ngoài, cần tránh xa ánh nắng mặt trời, nơi có nhiệt độ và độ ẩm cao. Còn nếu bảo quản trong tủ lạnh thì cũng buộc túi hoặc đậy nắp kín để không khí lọt vào trong.
– Đối với hạt óc chó đã qua chế biến
Ngày nay có rất nhiều cách chế biến hạt óc chó để tăng thêm hương vị và giúp chống ngán hiệu quả. Tuy nhiên nếu có số lượng lớn ăn không hết thì phải bảo quản như thế nào?
Rất đơn giản, bạn chỉ cần cho vào túi hoặc hũ sạch và bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh. Đối với cách chế biến dạng khô như hạt óc chó tẩm mật ong hay hạt óc chó rang muối thì thời gian bảo quản lâu hơn. Nhưng đối với hạt óc chó dùng làm sữa chua hoặc sinh tố, sữa,… thì nên uống hết trong ngày là tốt nhất.
Lưu ý: Khi cho vào túi nilon để bảo quản, nếu bạn có thể hút hết không khí bên trong túi bằng máy hút chân không thì hiệu quả bảo quản sẽ cao hơn.
5 quy luật bảo quản hạt óc chó bạn nên biết
- Hạt óc chó nguyên vỏ bảo quản được lâu hơn hạt óc chó đã được tách vỏ.
- Óc chó còn nguyên vẹn hạt bảo quản được lâu hơn so với hạt đã bị xay hoặc nghiền.
- Hạt óc chó sấy khô sẽ bảo quản được lâu hơn so với hạt óc chó tươi.
- Hạt óc chó loại tự nhiên sẽ được bảo quản lâu hơn so với hạt óc chó tẩm gia vị.
- Hạt/nhân óc chó khi được cho vào túi hoặc hũ đựng kín thì sẽ được bảo quản lâu hơn so với hạt/nhân được để ngoài không khí.
Nếu bảo quản đúng cách thì bạn sẽ có thời gian sử dụng từ 6 tháng đến 1 năm. Trong thời gian này mùi vị và hàm lượng chất dinh dưỡng có trong hạt óc chó vẫn sẽ được giữ nguyên như ban đầu. Nhưng nếu bảo quản không đúng cách hoặc quá thời hạn nói trên thì hạt óc chó sẽ bị hôi dầu, nấm mốc, mất giá trị dinh dưỡng, ăn không ngon và thậm chí còn gây hại cho sức khỏe của con người.
Vì vậy hãy bảo quản hạt óc chó ngay cả khi bạn chỉ mua với số lượng ít. Bởi vì chỉ cần tiếp xúc với một chút không khí thôi thì hạt óc chó sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng vốn có của nó.
Ngoài những cách bảo quản nói trên, nếu bạn có cách nào hay hơn thì hãy chia sẻ cùng với Sea Trần thông qua việc để lại bình luận ở phía dưới bài viết này nhé!
Xem thêm:
