Theo quan niệm của người Việt, Tết là phải đủ đầy. Mâm cơm Tết phải thịt cá, bánh chưng, dưa hành, giò chả,…để thể hiện cho sự đầy đủ, ấm no. Dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý mâm cơm ngày Tết để các bạn tham khảo và chuẩn bị cho mâm cơm Tết gia đình mình.
NỘI DUNG CHÍNH
Món mặn
Gợi ý mâm cơm ngày Tết đầu tiên không thể thiếu là món mặn. Món mặn có thể là thịt đông, giò chả, nem rán, gà luộc,… để giúp mâm cơm Tết sang trọng và hấp dẫn hơn.
Thịt đông
Đây là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Món ăn này thường được chế biến từ thịt lợn, mộc nhĩ và chút hạt tiêu. Các nguyên liệu sẽ được ninh với nước cho nhừ và để nguội. Thịt đông thơm mềm, béo ăn kèm với cơm nóng và dưa muối chua là ngon hết sảy.
Giò chả
Giò chả được làm từ thịt lợn nạc xay nhuyễn, nêm với nước mắm ngon, gói chặt trong lớp lá chuối và hấp chín. Từng miếng chả lụa thơm mềm, giòn dai, màu trắng bắt mắt. Món ăn này ăn kèm với xôi gấc hoặc ăn không chấm tương ớt đều rất ngon.
Nem rán
Nem rán là món ăn truyền thống trong mâm cơm Tết Việt. Nem rán với lớp vỏ bên ngoài giòn tan, nhân bên trong béo ngậy khiến ai ai cũng phải nức lòng. Món nem này chấm cùng với chén nước chấm chanh tỏi cay nồng sẽ rất tuyệt đó nhé!
Gà luộc
Trong mâm cỗ cúng 30 của người miền Bắc luôn có một con gà trống luộc để dâng lên ông bà tổ tiên. Sau đó sẽ được chặt nhỏ, con cháu quây quần thưởng thức.
Theo dân gian, gà dùng để dâng lên ông bà tổ tiên phải là con gà trống khỏe mạnh, mào đỏ tươi, lông mượt, móng khỏe và chân vàng. Khi luộc gà phải để dáng đẹp, có thể quét thêm nước nghệ để da gà có màu vàng bắt mắt. Thịt gà ta chắc thịt, ngọt thanh chấm kèm với chén muối tiêu chanh, lá chanh sẽ mang lại hương vị trọn vẹn.
Rau xào
Mâm cỗ Tết của người Việt rất chú trọng về mặt hình thức, đặc biệt là người miền Bắc. Do đó, mâm cỗ tết luôn phải có đủ các món mặn, món xào, món canh. Trong đó, món rau xào sẽ không thể thiếu.
Món xào có thể là giá, măng, cải xanh, đậu phụ, cà rốt, nấm hương, đậu dẹt, súp lơ, cần tây,… Tùy vào sở thích mà mỗi gia đình sẽ có sự lựa chọn khác nhau. Những bẹ rau xanh mơn mởn được xào trên lửa lớn cho ra màu rau xanh đẹp mắt, nêm nếm gia vị vừa ăn, tạo nên món ăn vừa ngon, vừa dễ ăn.
Món canh
Món canh trong mâm cỗ tết cũng có nhiều sự lựa chọn như canh măng giò heo, canh miến nấu măng.
Canh măng giò heo
Măng dùng để nấu món canh này là măng lưỡi lợn. Phần măng mới nhú sẽ được bẻ về, xẻ ra phơi, nó giống hình lưỡi của con lợn. Măng rừng có chút vị đắng nhẹ ninh cùng với chân giò heo tạo nên món canh ấm nóng, đậm đà, thanh nhã vào ngày Tết.
Canh miến nấu măng
Canh miến nấu măng là món ăn truyền thống, dễ dàng, được yêu thích trong mâm cỗ ngày tết của người miền Bắc. Thông thường, họ sẽ tận dụng phần nước xáo luộc gà để nấu canh miến tạo vị ngọt. Vị bùi của miến, dai dai của măng, vị ngọt thanh của nước xáo tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.
Món ăn kèm
Bên cạnh các món chính, món canh thì mâm cơm đầy đủ ở miền Bắc luôn có thêm một vài món ăn kèm cho đỡ ngán như nộm, dưa hành, bánh chưng,…
Rau nộm
Món rau nộm sẽ là điểm nhấn giữa vô vàn món ăn có nhiều dầu mỡ, giúp kích thích vị giác, giúp việc ăn uống trở nên ngon miệng hơn. Món nộm hiện nay rất đa dạng, có thể chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như nộm dưa leo, su hào, rau muống, hoa chuối, nộm tai lợn xoài xanh, nộm đu đủ tai lợn,… Tùy vào sở thích mà bạn có sự lựa chọn sao cho phù hợp.
Bánh chưng
Đây là món ăn truyền thống vào ngày Tết của cả nước ta. Bánh chưng xanh, gói vuông vức dâng lên ông bà tổ tiên để thể hiện lòng biết ơn của con cháu. Món bánh này đã xuất hiện từ xa xưa, từ truyền thuyết về hoàng tử Lang Liêu vào đời vua Hùng thứ 6.
Bánh chưng có sự kết hợp giữa gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh ngọt bùi, thịt mỡ béo ngậy và chút tiêu cay nhẹ. Khi ăn kèm với dưa hành, củ kiệu sẽ mang đến một hương vị trọn vẹn của ngày Tết.
Dưa hành
Dưa hành là món ăn kèm trong ngày Tết của người miền Bắc. Từng củ hành tươi trắng nõn nà được muối theo phương thức lên men, có vị cay nhẹ của hành. Dựa hành ăn kèm với bánh chưng không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp món ăn thêm trọng vị hơn.
Có lẽ, những gợi ý mâm cơm ngày Tết đơn giản trên đây đã quá quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam. Đây đều là những món ăn đặc trưng trong ngày Tết Viết, cách chế biến tương đối đơn giản. Các bạn hãy lưu lại làm kinh nghiệm để hoàn thiện mâm cơm Tết gia đình.
>>>> Xem thêm:
